怎样做面馆生意才会好，做面馆生意的技巧及经验

自古而今食为天，伊尹躬身厨先贤

八方集得千百味，君尝罢筷孰味鲜

一句定场诗说完，咱们书接上回。

上回书说到，开面馆不仅要注意前期准备阶段，更要考虑营销，营销的目的一定是以解决客户的具体需求为核心。

所以，无论做什么营销，就要随时就地，根据目前身边的客户需求进行营销模式的确定。

所以，个别店搞送彩票的活动，收款多少多少钱。这种活动只适合闲汉多的地方，抱着侥幸心理吃饭的人，占小便宜。从而形成复购。这种地方，为了一个彩票吃面，想来加个鸡腿都得斟酌，所以，客单价有限，再高也高不到哪里去。反而增加后厨的制作成本。费了牛劲做了100碗面，才收了1000多块。

去了房租人力水电等成本。老板就会掐着剩下的零票子TUI自己一口，啥也不是。

除了打卤面和油泼面拌面炒面之外，其他面类都是水头面。

水头面的意思就是汤水丰富，只靠汤本身或一部分浇头来进行调味。

这种面的特性是，热乎，满汤满水，如果连汤带水吃下去，会形成较强的饱腹感，加上温度，让人瞬间获得多巴胺的分泌，形成快感。

缺点就是，胃排空太快，一般1小时多一点就基本消化完毕。很容易感到饥饿。

针对这个特性，就需要进行蛋白质和脂肪组合的元素增色，这样才能保证消费者提高对本店的认知。好不好，客户的脚说了算，而不是他的嘴，现在这社会，嘴上说不要不要，身体贴过来的是常态。，熊猫我没开车，你们想多了自己检讨去。

好了，进行完基础分析，我们进行第二阶段，活动的架构：

面是基础，降什么价格，就是不能降主品价格，主品价格一降，相应的副食立刻会被客户拿来跟其他店面进行对比。客户到店后会瞬间完成对自己点单的消费情况分析。然后吃一口决定自己还回不回来。

所以，做活动的基础就是，要给客户占便宜的感觉，而不是真正地让他们占便宜。

沈阳很多拉面配的是鸡架，河南很多拉面配的是烧鸡，东北很多拉面配的是烧烤。

无非就是要用肉的蛋白质和脂肪来提高面辅品层次。

当清汤水的面，把口腔洗过一遍之后，肉类的蛋白质氨基酸和脂肪香气一入口。妥了，解决了面不顶饿的问题，明明做的一般的肉类，在清汤过喉之后，吃起来格外的香。

客户的记忆点有了，心目中的评价高了。

好，那就开始整活了。当然，此活非彼活。

第一次来吃面吧，来，扫码自己拿个熏鸡脖。，求基础量，架构私域

关注公众号自动给你发个卡，下次来吃面九折。

充卡39，送10盘手撕鸡架。

好了，以上完成了如下几个动作：打感情牌，宾至如归，非推广式的推广，自动发卡解决人力办卡问题，九折第一步锁客回流，充卡39送10盘手撕鸡架，让他在等待期间自己算39元10盘划算不划算，等待的时间就会很快过去，办卡的决心也就下定了。

如果交了39，十盘第二步锁客回流达成。

不办卡，那就把熏货的风扇开足一点，使劲让他们闻！

要用最短的销售句式完成以上动作，展牌也可以，减少人员沟通成本。

因为有了熏货，不吃面喝啤酒的人也就出现了。这就是不用后厨忙活就能销售的客人。

何乐而不为呢？

换句话说，只要菜吃起来了，喝酒还会远吗？

不过这时候就有朋友问了，我家不做熏酱怎么办啊？

熊猫先卖个关子

且听下回分解。

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